Aus der Bergaer Kirmestradition: zwei beliebte Rezepte zum Nachmachen und Genießen.
Holunderblütenlikör
Zutaten
- 10 Holunderblütendolden
- 750 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 25 g Zitronensäure
- 300 g Zucker
- 750 ml klarer Doppelkorn (40 %)
Zubereitung
Arbeitszeit: etwa 20 Minuten · Ruhezeit: etwa 24 Stunden
Die Dolden möglichst vor dem Regen ernten und nicht waschen, damit die geschmacksgebenden Pollen erhalten bleiben. Holunderblüten, Mineralwasser und Zitronensäure in einen Behälter geben und 24 Stunden gut gekühlt ziehen lassen.
Anschließend die Dolden entfernen. Den Zucker in die kalte Flüssigkeit einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Mit dem Korn auffüllen und in saubere Flaschen abfüllen.
Brombeer-Mandel-Amaretto-Marmelade
Zutaten
- 800 g Brombeeren
- 100 g Mandeln
- 200 ml Amaretto
- 500 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung
Arbeitszeit: etwa 30 Minuten
Die Brombeeren waschen und zusammen mit den Mandelstiften bei mittlerer Hitze zu einem Mus mit Fruchtstücken köcheln lassen. Amaretto und Gelierzucker unterrühren und die Mischung drei Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Die heiße Marmelade in saubere Gläser füllen, diese fünf Minuten auf den Kopf stellen und anschließend vollständig abkühlen lassen.