Jetzt bist du dran | Brauchtums und Kirmesverein Berga

Hochprozentige Holunderblüten

Zutaten

 10         Holunderblütendolden
 750 ml     Mineralwasser, mit Kohlensäure
 25 g       Zitrone(n) - Säure
 300 g      Zucker
 750 ml     Schnaps (klarer Doppelkorn, 40%)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag

Die Dolden unbedingt vor Regen ernten und möglichst nicht waschen, damit die Pollen bleiben (geben Farbe und Geschmack).
Die Dolden mit dem Wasser und der Zitronensäure in einen Behälter geben. Diese Mischung steht 24 Stunden im Kühlschrank oder sehr kalt. Dann die Dolden herausnehmen. Wenn ein paar Blüten zurückbleiben, macht das nichts. In das kalte Holunderwasser anschließend den Zucker einrühren, bis er sich auflöst. Die Flüssigkeit mit dem Korn auffüllen. In Flaschen füllen, verschenken oder selber trinken.

Brombeer – Mandel – Amaretto – Marmelade

Zutaten

800g        Brombeeren
100g        Mandeln
200g        Amaretto
500g        Gelierzucker,1:2

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min.

Die Brombeeren waschen und gemeinsam mit den Mandelstiften auf mittlerer Hitze zu einem Mus mit Fruchtstücken köcheln lassen. Anschließend den Amaretto und den Gelierzucker unterrühren und 3 Minuten unter Rühren kochen lassen.
Die Marmelade in Gläser füllen. Diese dann fünf Minuten auf den Kopf stellen, anschließend umdrehen und kalt werden lassen.